Crostini mit Ziegenkäse, Rucola und Bacon

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.

Ciabatta aufschneiden und die Hälften je nach Größe in je 4 bis 5 Stücke schneiden. Die Schnittfläche mit Ziegenfrischkäse bestreichen.

Rucola waschen, trocknen und die Hälfte auf dem Frischkäse verteilen. Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Auf Küchenkrepp ­etwas abtropfen lassen, auf dem Rucola verteilen. Einige Stücke Ziegenfrischkäse aufsetzen. Mit Olivenöl und Zi­tronensaft beträufeln und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Herausnehmen, mit Pfeffer bestreuen, den restlichen Rucola darauf verteilen. Sofort servieren.