Leckeres aus der Schüssel
Buddha-Bowl
Bei Bowl-Gerichten kommen alle Zutaten nebeneinander in eine Schale. Teenies lieben dieses Essen zum Löffeln. Deshalb am besten die Herbstferien nutzen, um ein Bowl-Gericht zuzubereiten.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 25 min
- Zubereitung:
- 50 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Salate Gemüse
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten mit frischem Gemüse
- Nutzergruppe:
- vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
| 150 g | Quinoa |
für die gerösteten Kichererbsen:
| 1 kleine Dose | Kichererbsen |
| 1 Teelöffel | getrocknete Chilischoten |
| Salz |
für die Salatkomponenten:
| 1 Kugel | frische Rote Bete |
| 2 | Möhren |
| 150 g | Feta |
| 1 | Avocado |
| 150 g | Radicchio oder Rotkohl |
außerdem:
| etwas glatte Petersilie | |
| etwas Koriander | |
| 50 g | Erdnüsse (gerne geröstet) |
für das Dressing:
| 300 g | fettarmer Joghurt |
| 2 Esslöffel | Rapsöl |
| 2 Esslöffel | Limettensaft |
| 1 Esslöffel | Honig |
| 2 Teelöffel | rote Currypaste |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Quinoa waschen und nach Packungsanweisung zubereiten.
Zum Rösten der Kichererbsen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kichererbsen abgießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen in einer Schüssel mit Chiliflocken und Salz mischen, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20 bis 25 Minuten im Ofen rösten.
Für den Salat frische Rote Bete reiben. Möhren schälen und reiben. Feta in Würfel schneiden. Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Radicchio oder Rotkohl in feine Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und zupfen. Erdnüsse grob hacken.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren. Je nach Geschmack etwas mehr oder weniger Honig oder Limettensaft dazugeben.
Quinoa in vier mittelgroße Schüsseln oder tiefe Teller geben. Die restlichen Zutaten in kleinen Grüppchen nebeneinander darauf anrichten. Zuletzt das Dressing darübergießen.
Variationen:
- Statt des Fetas schmecken auch Käsewürfel oder Tofu.
- Die Gemüsesorten nach Geschmack, Saison und „Vorratslage“ austauschen.
- Als Basis passen auch Bulgur oder Reis.
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