Wochenendkuchen
Brombeer-Quark-Torte mit Zitronenboden
Herrlich erfrischend - nicht nur in der Sommerzeit.
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten mit Sahne
Zutaten
| (für eine 28er-Springform) |
Für den Rührteig:
| 100 bis 150 g | Brombeeren |
| Saft und Schale von 2 Biozitronen | |
| 170 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 210 g | Zucker |
| 3 | kleine Eier |
| 180 g | Mehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver; |
für den Belag:
| 250 g | Brombeeren |
| 3 | Blatt weiße Gelatine |
| 225 g | Quark |
| 3 bis 4 Esslöffel | Zucker |
| 200 ml | Sahne; |
zum Verzieren:
| etwa 25 Brombeeren. |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Brombeeren verlesen. Zitronen heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Butter, Zitronenschale, Salz und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln zufügen. Mehl und Backpulver mischen. 70 ml Zitronensaft abwechselnd mit dem Mehl unter die Eicreme rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, mit Brombeeren bestreuen. Im heißen Backofen 30 Minuten backen.
Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren, Quark, 2 Esslöffel Zitronensaft und Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen und mit 2 Esslöffeln Quarkcreme verrühren, dieses dann unter die restliche Masse ziehen, kalt stellen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben, abschmecken. Die Creme auf dem Boden verstreichen und die Torte 2 bis 3 Stunden durchkühlen.
Mit Brombeeren verziert servieren.
Tipps:
- Die Creme mit Cassis aromatisieren.
- Wer die Kerne nicht mag, püriert die Beeren zuerst mit dem Zitronensaft und streicht sie dann durch ein Sieb.
Buchtipp
Weitere 60 Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen, mit Zutaten gebacken, die jeder im Haus hat, finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, es kostet 23 €.
Erhältlich beim Leserservice unter Tel. (0 25 01) 8 01 30 00, oder Sie bestellen hier.
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