Brombeer-Haselnuss-Muffins
In diesen Muffins verstecken sich nicht nur Nüsse und Brombeeren sondern auch Buttermilch und ein Schuss Whiskeylikör.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten mit Alkohol
Zutaten für 4 Personen
| 300 g | Brombeeren |
| 100 g | gehackte Haselnusskerne |
| 250 g | Mehl |
| 3 Teelöffel | Backpulver |
| 1 | 1/4 Teelöffel Salz |
| 2 | Eier |
| 150 g | brauner Zucker |
| 130 g | weiche Butter |
| 200 ml | Buttermilch |
| 50 ml | Whiskeylikör (z. B. Baileys) |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Esslöffel | Puderzucker |
Zubereitung
Backofen auf 200 °C vorheizen. Brombeeren verlesen. Haselnusskerne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver sieben, mit etwa der Hälfte der Nüsse und Salz mischen. Eier und braunen Zucker mit dem Handrührer verrühren, weiche Butter, Buttermilch und Whiskeylikör unterrühren. Mehl-Nuss-Mischung kurz unterrühren. Brombeeren unterheben.
Ein Muffinblech (mit 12 Mulden) mit Papierförmchen auslegen, den Teig randhoch einfüllen. Mit restlichen Nüssen und Vanillinzucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen.
Die Muffins in der Form abkühlen lassen, herausheben und mit Puderzucker bestäuben.
