Börek mit Spinat und Schafskäse
Dieses Gebäck schmeckt herzhaft, ist vegetarisch und kann gut eingefroren werden.
- Vorbereitung:
- 35 min
- Kochen / Backen:
- 35 min
- Zubereitung:
- 70 min
Zutaten für 2 bis 3 Personen
Für den Teig:
1 Packung | Yufka-Teigblätter (am besten die ganz dünnen) |
für die Füllung:
2 | Zwiebeln |
etwas | Öl |
500 bis 600 g | grob gehackter frischer oder tiefgekühlter Spinat |
2 | Knoblauchzehen |
Salz | |
Pfeffer | |
200 g | Schafskäse (Feta) |
für den Guss:
350 ml | Milch |
100 ml | Öl |
2 | Eier |
2 Teelöffel | Bul Biber (türkische Würzmischung mit Paprikapulver, alternativ Paprika- und Chilipulver) |
1 Teelöffel | Sesam |
1 Teelöffel | Schwarzkümmel |
Zubereitung
Für die Füllung Zwiebeln würfeln, in Öl andünsten, grob gehackten Spinat sowie zerdrückten Knoblauch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut abtropfen und etwas auskühlen lassen. Für den Guss Milch, Öl, Eier und Bul Biber verquirlen.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zum Schichten als erstes ein Drittel der Yufka-Blätter geknüllt auf das Blech legen. Die Fluffigkeit entsteht, indem die Yufka-Blätter beim Einschichten locker auf das Blech geknüllt werden, wie bei einem zerknitterten Papiertaschentuch. Einen etwa 6 cm hohen Rand überstehen lassen. Auf den Teig die Hälfte des Spinats und des Fetas bröckeln. Etwa ein Drittel der Eier-Mischung über den Feta gießen. Eine Schicht zerknüllte Yufka-Blätter darauf verteilen und mit restlichem Spinat und Feta sowie einem weiteren Drittel der Eier-Mischung bedecken. Die letzte Lage besteht aus Yufka-Blättern (locker geknüllt).
Den Rand der unteren Blätter nach innen einschlagen, sodass keine Milchmasse an den Seiten herauslaufen kann. Alles leicht andrücken und mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Die restliche Flüssigkeit vorsichtig an den Rändern über die letzte Yufka-Schicht gießen, ohne Sesam und Schwarzkümmel wegzuspülen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 30 bis 35 Minuten backen, bis der Börek goldgelb ist und sich keine Flüssigkeit mehr auf dem Blech befindet.
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