Osterbrunch
Blitz-Shakshuka
Dieses Pfannengericht ist für einen Brunch - nicht nur zu Ostern - gut geeignet, da es nicht nur heiß, sondern auch abgekühlt schmeckt.
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Brunch Ostern Buffet
- Eigenschaften:
- raffiniert
Zutaten für 4 Personen
Für die Tomatenmasse:
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Aubergine |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Dosen | stückige Tomaten à 425 ml |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker; |
außerdem:
| 4 | Eier |
| 1 Esslöffel | gehackte Petersilie |
| 150 g | Feta-Käse. |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Aubergine ebenfalls würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2 Minuten dünsten. Tomaten zugeben, aufkochen und etwa 10 Minuten bei geringer Hitze etwas einköcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit einem Löffel 4 Mulden in die Tomatenmasse drücken. Eier aufschlagen und in die Mulden geben, den Deckel auflegen und die Eier bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten stocken lassen.
Feta zerbröseln und mit der Petersilie auf die Shakshuka streuen.
Tipps:
Die Blitz-Shakshuka schmeckt warm und kalt. Dazu Baguettescheiben oder Fladenbrot reichen.
Die Shakshuka ist auch in Kombination mit Reis oder Nudeln ein Hit und ein schnelles Mittagessen.
Als Gemüse können noch zwei kleine, gewürfelte Zucchini ergänzt werden.
