Wochenendkuchen
Birnen-Walnuss-Kuchen mit Schokocreme
Birnen in Kombination mit Schokolade und Walnüssen passt geschmacklich hervorragend.
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Blechkuchen
- Eigenschaften:
- mit Obst
Zutaten für 6 Personen
| (für ein kleines Backblech 30 x 25 cm) |
Für den Knetteig:
| 250 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 100 g | brauner Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Zimt |
| 1 | Ei |
| 125 g | kalte Butter |
| 1 Prise | Salz; |
für die Füllung:
| 150 g | Butter |
| 5 bis 6 | aromatische Birnen |
| 100 g | Dinkelmehl Type 630 |
| 100 g | brauner Zucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 2 Esslöffel | Backkakao |
| 1/2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 | Ei |
| 250 ml | Sahne; |
zum Verzieren:
| 70 g | gehackte Walnüsse |
| 1 Esslöffel | brauner Zucker |
| 3 bis 4 Esslöffel | Puderzucker |
| 2 Teelöffel | Zitronensaft. |
Zubereitung
Für die Füllung die Butter langsam in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen.
Für den Knetteig alle Zutaten in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes verarbeiten, kühl stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden.
Den Teig auf ein kleines (30 x 25 cm) oder auf die Hälfte eines großen Backblechs drücken, das mit Backpapier ausgelegt ist. Dabei den Teig an den Rändern etwas hochziehen. Die Birnen auf dem Teig verteilen.
Für die Füllung Mehl, Zucker, Zimt, Kakao und Vanillinzucker mischen. Ei, Sahne und zuletzt die geschmolzene Butter zugeben und alles mit den Rührbesen des Handrührgerätes verrühren. Diese Masse auf den Birnen verteilen.
Den Kuchen im heißen Backofen 30 Minuten backen, herausnehmen, Walnüsse und Zucker aufstreuen und weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit besprenkeln.
Buchtipp
60 tolle Blechkuchenrezepte aus gängigen Zutaten - von einfachen Rührkuchen über raffinierte Obstkuchen bis hin zu festlichen Sahneschnitten - finden Sie im Backbuch „allerbeste Blechkuchen“.
Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5587-0, und kostet 23 €. Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
Das Buch ist selbstverständlich auch über den Buchhandel zu beziehen.
