Abwechslung für die Alltagsküche
Asia-Nudel-Pfanne
Im Shutdown sind viele Familienmitglieder zu Hause und freuen sich über leckeres Essen.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 10 min
- Zubereitung:
- 40 min
- Kochmethode:
- dünsten garen
- Kategorie:
- Vegetarisches
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse
- Nutzergruppe:
- Vegetarier
Zutaten für 4 bis 6 Personen
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | Chilischote |
| 1 daumengroßes Stück | Ingwer |
| 350 g | Champignons |
| 1 | rote Paprika |
| 1 Glas | Bambussprossen |
| 1 Dose | Mungbohnen |
| 2 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Instant-Mie-Nudeln |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | geröstete, gesalzene Erdnüsse |
| etwas | Petersilie |
Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen, waschen und würfeln. Chili halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Ingwer fein reiben. Champignons putzen und vierteln. Bambussprossen und Mungbohnen abtropfen lassen.
Öl in einem breiten Topf oder Wok erhitzen. Champignons, Lauchzwiebeln, Paprika, Chili und Ingwer andünsten. Etwas salzen und pfeffern. Bambussprossen, Mungbohnen und zerbrochene Mie-Nudeln dazugeben. Die Gemüsebrühe zufügen und bei geringer Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
Erdnüsse grob hacken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Nüsse und Kräuter unter den Nudeltopf heben eventuell noch mal abschmecken und servieren.
Tipps:
- Mie-Nudeln liegen im Supermarkt im Asia-Regal.
- Wer es nicht so gern scharf mag, verzichtet auf Chili und Ingwer.
- Angebratene Streifen von Hähnchenbrust oder Schweineschnitzel zufügen.
