Apfelkuchen
Apfel-Baiser-Torte
Herbstzeit ist Apfelzeit - Warum nicht mal die bekannten knackigen Mandelbaiserböden mit Äpfeln füllen? Schmeckt gut.
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Apfelkuchen Rührteig
- Eigenschaften:
- mit Obst mit Sahne
Zutaten für 8 Personen
| (für eine 28er-Springform) |
Für den Rührteig:
| 4 | Eigelb |
| 125 g | weiche Butter |
| 50 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Mehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver; |
für den Baiser:
| 4 | Eiklar |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | gehobelte Mandeln; |
für die Füllung:
| 500 bis 600 g | säuerliche Äpfel |
| 100 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 3 Esslöffel | Wasser; |
für die Creme:
| 400 ml | Sahne |
| 2 Esslöffel | Zucker. |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen. Butter, Salz und 50 g Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine cremig rühren, Eigelb nach und nach einzeln zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und zugeben. Den Teig auf zwei mit Backpapier ausgelegte Springformen streichen. Das Eiklar steif schlagen, 150 g Zucker dabei einrieseln lassen. Den Eischnee auf beiden Teigen verteilen. Mit Mandeln bestreuen.
Die Böden nacheinander im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln oder grob raspeln. Die Äpfel mit Apfelsaft, Zucker und Vanillinzucker aufkochen, bis die Apfelstücke knapp gar sind. Das Vanillepuddingpulver mit Wasser verrühren, unter Rühren zu den Äpfeln geben und einmal aufkochen. Von der Kochstelle nehmen.
Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließen und die Apfelmasse einfüllen. Abkühlen lassen.
Die Sahne mit Zucker steif schlagen, den zweiten Boden aufsetzen.
Tipps:
- Eine Prise Zimt unter die Sahne heben.
- Den oberen Boden erst in 12 oder 16 Stücke teilen und dann auf die Sahne legen.
- Dieser Kuchen schmeckt auch mit Rhabarber, Stachelbeeren oder Pflaumen.
Hinweis: Diese Torte hat den 3. Platz des Wettbewerbs "Wer backt den besten Apfelkuchen?" der Sassenberger Landfrauen erhalten.
