Holunder: Überraschend vielseitig
Steinost
Die Holunderfamilie präsentiert sich erstaunlich vielseitig: Einige Mitglieder beeindrucken durch auffälliges Laub, rosafarbene Blüten und schwarzer Fruchtdolden, andere punkten mit roten Beeren oder hohem Ertrag.
Drei Holunderarten sind für uns interessant: der Schwarze Holunder (Sambucus nigra), der Trauben-Holunder (Sambucus racemosa) und der Zwerg-Holunder (Sambucus ebulus).
Trauben-Holunder
Der Trauben-Holunder, auch als Roter Holunder bekannt, wird wegen seiner schmückenden roten Beeren gerne in naturnahen Hecken angepflanzt. Er ist in Mitteleuropa verbreitet, wenn auch nicht so häufig wie der Schwarze Holunder. Die Beeren lassen sich zwar für Saft, Gelee und Konfitüren verwenden, allerdings sind zuvor die giftigen Kerne vom Fruchtfleisch zu trennen. Trauben-Holunder mag frischen, humosen Boden an sonnig bis halbschattigen Standorten. Der Strauch erreicht eine Höhe von 2 bis 4 m, die Zweige hängen malerisch über. Die gelblich-weißen Blütendolden erscheinen von April bis Ende Mai, die Beeren reifen von Juli bis September.
Zwerg-Holunder
Der Zwerg-Holunder (Sambucus nigra), manchmal auch als Attich bezeichnet, ist botanisch gesehen kein Strauch, sondern eine Staude. Die Pflanze wächst etwa 1,5 m hoch und bringt aufrecht stehende Blütendolden hervor – beides wichtige Merkmale zur Unterscheidung vom Schwarzen Holunder. Die Beeren sehen sich sehr ähnlich, gelten jedoch als die giftigsten in der Familie und sollten keinesfalls – auch nicht erhitzt – verwendet werden.
Wo gibt es die Sorten?
Die unterschiedlichen Holundersträucher sind beispielsweise in Baumschulen zu beziehen, Informationen gibt es dazu etwa im Internet unter www.eggert-baumschulen.de oder www.baumschule-horstmann.de. Eine bemerkenswert große Auswahl an verschiedenen Sorten bietet die holländische Baumschule Planten Tuin Esveld an, die auch nach Deutschland liefert: www.esveld.nl. Einfach auf der Startseite auf die Deutschlandflagge klicken und anschließend ins Suche-Feld das Stichwort „sambucus“ eingeben. Karin Stern
Wissenswertes über Schwarzen Holunder sowie eine Liste der schönsten und ertragreichsten Sorten finden Sie in der Wochenblatt-Folge 34 auf den Gartenseiten.
