Weihnachten kommt eine Gans auf den Tisch

Gänsefleisch ist eine beliebte Weihnachtsdelikatesse – im Dezember erreicht der Absatz seinen Höhepunkt. Bundesweit wurden 2011 rund 543.000 Gänse mit einem Schlachtgewicht von über 2.600 t geschlachtet, heißt es in einer Pressemeldung des Bundeslandwirtschaftsministeriums (BMELV). Damit verzehrte jeder Bundesbürger durchschnittlich rund 300 g Gänsefleisch.

Im Vergleich zu den anderen Geflügelfleisch-Sorten spielt Gänsefleisch aber eine eher untergeordnete Rolle: Spitzenreiter ist mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von knapp 12 kg weiterhin Hühnerfleisch. An zweiter Stelle folgt Truthahn mit 6 kg pro Kopf, meldet das Statistische Bundesamt.

Insgesamt verzehrten die Deutschen 2011 knapp 19 kg Geflügelfleisch pro Kopf, was einer Verdopplung innerhalb der vergangenen 30 Jahren entspricht.