Kräuterbutter wie lagern?

Selbst gemachte Kräuterbutter lässt sich ebenso wie handelsübliche Butter im Kühlschrank lagern und im Gefrierschrank einfrieren. Bei Kühlschranktemperatur hält sich die Kräuterbutter, je nach Alter der verwendeten Butter, etwa 8 bis 14 Tage. Im Kühlschrank sollte die Kräuterbutter in einem Behälter wie einer Butterdose oder in Pergamentpapier eingerollt, aufbewahrt werden. So nimmt das Milchprodukt keine Fremdgerüche an bzw. gibt keine Gerüche ab, falls doch mal Knoblauch und Zwiebeln verarbeitet wurden. Außerdem ist es ratsam, das Behältnis oder das Papier mit dem Zubereitungsdatum der Kräuterbutter zu versehen.

Im Gefrierschrank hält sich selbst gemachte Kräuterbutter etwa ein halbes Jahr. Sie sollte in Tiefkühlbehälter, Alu- oder Frischhalte­folie gewickelt, eingefroren werden. Zum Auftauen die Butter am Tag vorher in den Kühlschrank legen. Aufgetaute Kräuterbutter darf nicht wieder eingefroren werden. Wer nur hin und wieder kleine Mengen Kräuterbutter benötigt, kann die Butter portionsweise in Eiswürfelbehälter oder kleine Schälchen einfrieren. Kräuterbutter lässt sich auch in einzelnen Scheiben einfrieren. Dazu die Kräuterbutter als Rolle etwa eine halbe Stunde im Gefrierfach anfrieren lassen. Danach aus der Butterrolle Scheiben schneiden und diese in Tiefkühlbeuteln oder -dosen wieder einfrieren.