Gelee: Quittenkerne entfernen?

Apfel-, Birnen- und Quittensaft wird industriell hergestellt, indem die ganzen Früchte zu grobem Mus vermahlen und dann abgepresst werden – also samt aller Samen. Das geht problemlos, weil Kernobstsamen nur Spuren der Blausäure-Vorstufe Amygdalin enthalten, die beim Verdauen in Blausäure umgewandelt werden und die unser Körper problemlos abbaut. Viele Lebensmittel enthalten Blausäurespuren. Deshalb ist der Organismus darauf eingestellt sie zu entgiften. Schwierig wird es bei sehr hohen Mengen, wie sie etwa in Bittermandeln (30 auf einmal verzehrt sind tödlich), aber auch in Bitteraprikosensamen enthalten sind.

Bei der Quitte möchten wir Sie sogar ermuntern, die Samen als wertvolles Heilmittel und nicht als mögliches Gift zu betrachten. Während sich beim Apfel maximal zwei Samen je Kammer finden, entwickeln Quitten vielfach sechs bis acht Samen in jeder Kammer. Sie enthalten enorm hohe Mengen an Schleimstoffen, die äußerlich und innerlich lindern und heilen.