Wochenblatt-Leserin Simone P. in L. fragt: Häufig ist zu hören, dass Hühnersuppe besonders gesund sein soll, vor allem bei Erkältungskrankheiten. Worauf ist diese Wirkung zurückzuführen?
Dr. Andrea Flemmer, Diplom-Biologin und Ernährungswissenschaftlerin, Taufkirchen, gibt Antwort: Tatsächlich haben unter anderem Wissenschaftler des Nebraska Medical Centers in Omaha (USA) nachgewiesen, dass Hühnersuppe gesund ist und bei Erkältungskrankheiten hilft. Als Inhaltsstoff, der dies bewirkt, gilt der Eiweißbaustein Cystein. Er hemmt bestimmte weiße Blutkörperchen, die Erkältungssymptome, wie das Anschwellen der Schleimhäute, zur Folge haben. Gart das Huhn sanft in der Suppe, löst sich aus dem Hühnerfleisch Cystein.
Eiweißbaustein Cystein
Auf diese Weise dämmt die Hühnersuppe Entzündungen ein und schwächt die Symptome eines Atemwegsinfektes. Heiß gelöffelt wirkt die Suppe positiv in Mund und Rachen: Schleim löst sich und Nasensekrete laufen besser ab.
Vitamine und Mineralien
Auch die mitgekochten Gemüsearten spielen eine gesundheitsfördernde Rolle. Eine klassische Hühnersuppe wird mit Suppengemüse, also Möhren, Sellerie, Lauch und Petersilie, gekocht. Genau diese vitamin- und mineralstoffreiche Mischung, mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt, lindert Erkältungssymptome. Pfeffer regt zudem die Speichelproduktion an und hilft, den Schleim zu verdünnen.
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(Folge 5/2023)
