Wildgerichte
Wildschwein-Gyros mit Krautsalat
Wild lässt sich vielfältig und modern zubereiten: Warum nicht einmal Gyros aus Wildschweinschnitzel machen?
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 5 min
- Zubereitung:
- 65 min
- Kochmethode:
- braten
- Kategorie:
- Wild Salate
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse raffiniert ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
Für das Gyros:
| 600 g | Wildschweinschnitzel, beispielsweise aus der Oberschale |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Gyrosgewürz |
| Salz | |
| Pfeffer |
für das Zucchini-Zaziki:
| 200 g | Zucchini |
| Salz | |
| 2 Stängel | Dill |
| 400 g | griechischer Joghurt |
| 1 Esslöffel | Zitronensaft |
| 2 | Knoblauchzehen |
für den Salat:
| 1 | kleiner Spitzkohl (etwa 500 g) |
| 100 g | Möhren |
| 2 Stängel | Petersilie |
für das Dressing:
| 4 Esslöffel | Kräuteressig |
| 2 Teelöffel | Honig |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schnitzel trocken tupfen, mit 2 Esslöffel Öl beträufeln und mit Gyrosgewürz einreiben.
Für den Krautsalat Spitzkohl halbieren und putzen, den harten Strunk entfernen. Die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und fein reiben. Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Spitzkohl, Möhren und Petersilie in einer Schüssel mischen.
Für das Salatdressing Essig und Honig verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen, das Olivenöl unterrühren.
Das Dressing mit Spitzkohl, Möhren und Petersilie mischen. Gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat kurz durchziehen lassen.
Für das Zaziki Zucchini waschen und fein raspeln, mit etwas Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Dill waschen und trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und fein hacken.
Joghurt mit Zitronensaft glatt rühren. Knoblauch pellen und dazu pressen, Dill unterrühren. Die Zucchiniraspel kräftig auspressen und ebenfalls unterrühren. Das Zaziki mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Für das Gyros die Schnitzel in einer Pfanne mit heißem Öl 3 bis 4 Minuten braten, bis sie rundherum gut gebräunt sind. Dann herausnehmen, die Schnitzel längs halbieren, je 3 Schnitzel übereinanderlegen und mit einem scharfen Messer in feine Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gyros mit Zucchini-Zaziki und Krautsalat servieren.
Tipp:
Dazu passt geröstetes Fladenbrot.
