Alpenküche
Tiroler Gröstl
Diese Gröstl mit Spiegelei sind ein österreichisches Pfannengericht. Es ist gut geeignet, um Reste von Braten und Salzkartoffeln zu genießen.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
- Zubereitung:
- 40 min
- Kochmethode:
- braten
- Kategorie:
- Pfannengerichte Kartoffelgericht Fleischgerichte
Zutaten für 4 Personen
| 900 g | gekochtes Rindfleisch oder Bratenreste |
| 900 g | gegarte Kartoffeln |
| 3 | rote Zwiebeln |
| 75 g | Butterschmalz |
| 1 | Lauchzwiebel |
| Salz | |
| Pfeffer |
außerdem:
| 4 | Eier |
Zubereitung
Kartoffeln in Scheiben, das Fleisch in 5 mm dicke und 3 cm lange Streifen schneiden.
Zwiebeln pellen und in Ringe teilen.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit heißem Butterschmalz andünsten, die Kartoffeln zugeben und unter Wenden anbraten. Salzen und pfeffern. Das Fleisch untermengen.
In einer extra Pfanne Spiegeleier braten.
Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Das Spiegelei auf die Gröstl geben, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Tipps:
Nach Geschmack die Gröstl mit Kümmel und Majoran würzen.
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