Weihnachtsmenü - Beilage
Sellerie-Kartoffel-Stampf mit Salbei-Nuss-Butter
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 45 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Beilage Kartoffelgericht
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten
- Nutzergruppe:
- vegetarisch
Zutaten für 6 Personen
| 800 g | Kartoffeln |
| 800 g | Knollensellerie |
| 300 ml | Milch |
| 50 g | Butter |
| Salz, Pfeffer |
für die Salbei-Nuss-Butter:
| 75 g | Walnusskerne |
| 100 g | Butter |
| 3 bis 4 | Stiele Salbei |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, in Stücke schneiden und zusammen in Salzwasser etwa 25 Minuten garen.
Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln und Sellerie abgießen, mischen, die heiße Milch-Butter-Mischung zugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Salbei-Nuss-Butter Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten. Die Butter bei schwacher Hitze in Stücken einrühren und schmelzen lassen. Salbei hacken und unter die Nüsse ziehen, kurz dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Butter über den Sellerie-Kartoffel-Stampf und das Schweinefilet geben.
Tipp:
Für Kinder eine Brösel-Nuss-Butter zubereiten. Dazu Butter schmelzen und mit Paniermehl und gemahlenen Haselnüssen mischen.
Statt der Nüsse schmeckt auch Petersilie.
