Schwarzwälder Kirschtorte
- Zubereitung:
- 35 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit Früchten aus Konserve & Glas mit Alkohol lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Personen
Für den Biskuit:
| 6 | Eier |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Mehl |
| 25 g | Kakao |
| 25 g | Speisestärke |
Für die Füllung:
| 1 Glas | Sauerkirschen |
| 3 Esslöffel | Speisestärke |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 150 g | Zartbitter-Kuvertüre |
| 1 l | Sahne |
| 75 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Sahnesteif |
| 2 cl | Kirschwasser |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. 1/3 des Zuckers zum Eigelb geben. Eigelb mit Zucker sehr schaumig schlagen. Eiklar steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Eigelb zum Eischnee geben, kurz verrühren, Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, darüber sieben, unterziehen. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen. Nach dem Backen den Biskuit sofort mit der Oberseite auf ein mit einem Tuch bedecktes Kuchengitter legen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung Sauerkirschen abgießen, Saft auffangen. Saft mit Speisestärke andicken. 16 Kirschen für die Garnierung zur Seite legen. Übrige Kirschen in den angedickten Saft geben. Biskuit zweimal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen. Kirschen darauf verteilen, erkalten lassen. Gelatine einweichen, auflösen. Kuvertüre erwärmen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Etwas Sahne mit Kirschwasser, flüssiger Kuvertüre und Gelatine verrühren, übrige Sahne dazugeben, verrühren. Etwas Schokoladensahne auf die Kirschen geben, glattstreichen. Zweiten Biskuit auflegen, etwa die Hälfte der restlichen Sahne aufstreichen. Dritten Biskuit auflegen. Torte ringsum mit Sahne einstreichen, in 16 Stücke teilen, auf jedes Stück einen Sahnetupfer spritzen, mit einer Kirsche verzieren.
Eingesendet/Eingereicht von Christel Helnerus aus Warstein
(Bildquelle: Christel Helnerus aus Warstein)
Das Rezept von der Schwarzwälder Kirschtorte fällt fast schon auseinander. Denn Christel Helnerus hatte den Zettel schon oft in der Hand. „Ich habe das Rezept aus einem Backkurs, der vor 30 Jahren von einem Konditormeister durchgeführt wurde“, erinnert sich die 56-Jährige aus Warstein im Kreis Soest. Seither darf ihr Lieblingskuchen bei keiner größeren Feier fehlen. Christel Helnerus ist verheiratet und hat einen erwachsenen Sohn. Ihre Hobbys sind wandern, Rad fahren und tanzen. Außerdem backt sie gerne für Freunde und Bekannte.
Tipp
Damit die Torte schön fest wird, sollte man sie möglichst schon am Abend vorher fertigstellen.
Buchtipp
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