Osterbrunch
Schoko-Maracuja-Tarte mit Eierlikör
Diese Tarte ist nicht nur optisch ein Highlight auf dem Buffet.
- Kategorie:
- Ostern Brunch Desserts
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten mit Alkohol lässt sich gut vorbereiten
Zutaten
| (für eine 30er-Tarte oder 28er-Springform) |
Für den Mürbeteig:
| 180 g | Mehl |
| 20 g | Backkakao |
| 100 g | weiche Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei; |
für die Maracuja-Füllung:
| 1 Päckchen | Dessertsoße Vanille ohne Kochen |
| 200 ml | Maracuja-Nektar |
| 1 | Maracuja; |
für die Eierlikör-Creme:
| 350 ml | kalte Sahne |
| Sofortgelatine (auf die Flüssigkeitsmenge auf der Packungsbeilage achten, beispielsweise 2 Beutel Gelatine fix) | |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 200 ml | Eierlikör; |
| für die Verzierung: | |
| 150 ml | kalte Sahne |
| 2 | Maracuja. |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, in eine passende Schüssel mit Deckel legen und etwa 30 Minuten kaltstellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig kurz kneten und mit den Händen in die leicht gefettete Form drücken oder zu einem Kreis ausrollen und in die Form legen. Einen etwa 3 cm hohen Rand formen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Für die Maracuja-Füllung die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch herausnehmen. Das Soßenpulver in einen Rührbecher geben, Maracuja-Nektar zufügen und gut mit einem Schneebesen verrühren. Das Fruchtfleisch unterziehen. Die Masse auf dem Boden verstreichen.
Für die Eierlikör-Creme Sahne mit 1 Päckchen Sofortgelatine und Vanillezucker steif schlagen. Eierlikör mit der restlichen Sofortgelatine verrühren und unter die Sahne heben. Die Creme wellig auf der Maracuja-Füllung verstreichen.
Die Tarte einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Zum Verzieren die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle unterschiedlich große Tupfen aufspritzen. Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch darüber verteilen.
Tipp: alkoholfrei
Für eine alkoholfreie Variante die doppelte Menge Maracuja-Füllung zubereiten. 450 ml Sahne mit 2 Päckchen Sofortgelatine und Vanillezucker steif schlagen.
Die Hälfte der Maracuja-Füllung auf dem Boden verstreichen. Die andere Hälfte mit einer Gabel unter die Sahne ziehen und auf dem Boden verteilen.
Buchtipp:
Tolle Dessertrezepte von Landfrauen finden Sie im Buch „Nicht ohne Nachtisch“. Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5279-4, und kostet 23 €. Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier.
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