Heute kochen, morgen essen
Rote-Linsen-Ragout mit Kohlrabi und Möhren
Wer berufstätig ist, für den sind Gerichte praktisch, die sich am Vortag schnell zubereiten lassen. Der Vorteil: Aufgewärmt sind sie doppelt so lecker.
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Eintopf Fleischgerichte Gemüse Kartoffelgericht
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse lässt sich gut vorbereiten lässt sich gut aufwärmen Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Kohlrabi |
| 4 | Möhren |
| 400 g | Kartoffeln |
| 150 g | rote Linsen |
| 1 | Gemüsezwiebel |
| 30 g | Butter |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 6 | Wiener Würstchen |
| 10 g | Mehl |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 2 Teelöffel | Senf |
| Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| 125 ml | Sahne oder Milch |
| 1 Esslöffel | gehackte Petersilie |
Zubereitung
Kohlrabi und Möhren schälen, klein schneiden und in etwa 1 cm große Würfel teilen.
Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls würfeln.
Gemüsezwiebel putzen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.
Linsen kalt abspülen.
Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse und Kartoffeln darin andünsten, Brühe zugießen und Linsen zugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten vor Garzeitende im Ragout heiß werden lassen.
Zum Andicken das Mehl mit etwa 6 Esslöffeln kaltem Wasser anrühren, in den Eintopf rühren, einmal aufkochen lassen, mit Salz, Senf und Pfeffer kräftig abschmecken. Abkühlen lassen.
Am nächsten Tag das Ragout erhitzen. Zum Legieren das Eigelb mit der Sahne verquirlen, in den heißen Eintopf gießen und stocken lassen.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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