Rhabarber-Quark-Kuchen
Der leichte Quark-Kuchen schmeckt am besten gut durchgezogen. Er lässt sich also prima vorbereiten. Ein Genuss für alle Fans von Rhabarber und Käsekuchen.
- Zubereitung:
- 20 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol lässt sich gut vorbereiten vom Blech
Zutaten für 4 Personen
| Für den Mürbeteig: | |
| 375 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 2 | Eier |
| 225 g | Butter |
| Für den Rührteig: | |
| 200 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 2 Tütchen | Vanillinzucker |
| 3 | Eier |
| 750 g | Quark |
| 100 g | Grieß |
| 50 g | Speisestärke |
| 750 g | geputzter. geschnittener Rhabarber |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Aus den angegebenen einen Mürbeteig herstellen. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.
Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier und Quark nach und nach unterrühren. Grieß und Speisestärke mischen und unterrühren. Rhabarber unterheben. Masse auf den vorgebackenen Mürbeteig geben und weitere 20 bis 30 Minuten bei 160 °C Umluft backen. Der Kuchen sollte gut durchgebacken sein.
Tipp
Gekühlt lässt sich der Kuchen 3 bis 4 Tage aufbewahren. Reste lassen sich gut einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen. Der Kuchen schmeckt besonders gut, ween er zwei Tage durchgezogen ist.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
