Wochenendkuchen
Rentier-Torte
Ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel in der Advents- und Weihnachtszeit.
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Advent Kuchen & Torten Rührteig
- Eigenschaften:
- mit TK-Früchten Mit Sahne & Schmand
Zutaten für 6 Personen
| (für eine 24er-Springform) |
Für den Rührteig:
| 3 | Eier |
| 140 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 140 ml | Öl |
| 140 ml | Milch |
| 35 ml | Rotwein oder Kinderpunsch |
| 180 g | Mehl |
| 30 g | Backkakao |
| 10 g | Backpulver; |
für die Fruchtschicht:
| 600 g | tiefgekühlte Himbeeren, eventuell einige Kirschen |
| 75 ml | Rotwein oder Kinderpunsch |
| 2 Esslöffel | Speisestärke |
| etwa 3 Esslöffel | Zucker |
| 3/4 Teelöffel | Zimt oder Lebkuchengwürz; |
für die helle und dunkle Schokomousse:
| 200 g | weiße Schokolade |
| 100 g | Zartbitterschokolade |
| 400 g | Frischkäse |
| 400 g | Schmand |
| Puderzucker nach Geschmack | |
| 300 ml | kalte Sahne |
| 4 Teelöffel | Sahnesteif; |
für die Deko:
| 20 g | Zartbitterschokolade |
| etwas Fruchtmus. |
Zubereitung
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Eier, Zucker und Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine hell-schaumig schlagen. Erst das Öl, dann Milch und Wein einfließen lassen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und unterheben. In die Form füllen und im heißen Ofen 30 bis 35 Minuten backen. Auskühlen lassen, zweimal durchschneiden.
Für die Fruchtschicht etwa 150 g Himbeeren zur Seite stellen. Das übrige Obst in einen Topf geben, mit etwa 30 ml Rotwein oder Punsch aufkochen, durch ein Sieb streichen. Den Saft in einem Topf aufkochen. Die Stärke mit restlichem Wein oder Punsch anrühren, unter die Beeren rühren, einmal aufkochen. Für die Deko etwa 2 Esslöffel zur Seite stellen. Die restlichen Früchte und Gewürze zugeben. Auskühlen lassen.
Für die beiden Mousse die Schokoladen getrennt über einem Wasserbad schmelzen. Frischkäse und Schmand mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe aufschlagen. 530 g der Schmandcreme mit der weißen Schokolade verrühren. Unter die zweite Portion die dunkle Schokolade ziehen. Beides mit Puderzucker abschmecken. Die Sahne mit Sahnesteif knapp steif schlagen. 200 ml der Sahne zur hellen Creme und 100 ml der Sahne zur dunklen Creme geben. Mit den Rührbesen des Handrührgerätes beides aufschlagen bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Den oberen Boden mit der glatten Schicht nach unten auf eine Tortenplatte setzen, mit einem hohen Tortenring umschließen. Die Hälfte der Beerenmasse einfüllen. Darauf die Hälfte der weißen Mousse verstreichen. Den zweiten Boden aufsetzen. Die dunkle Schokomousse einfüllen, die Fruchtmasse vorsichtig darauf verteilen. Den dritten Boden mit der glatten Seite nach oben aufsetzen. Mit der hellen Mousse abschließen.
Die Torte mehrere Stunden durchkühlen.
Für die Deko kurz vor dem Servieren die Schokolade raspeln, in einen Gefrierbeutel geben und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Ecke abschneiden. Aus Schokolade und Fruchtmus Rentiergesichter auf die Torte malen.
Tipps:
Als Obstschicht eignet sich auch Preiselbeerkompott.
Wer es gern fruchtig mag, erhöht die Menge an Beeren um ein Drittel.
Buchtipp
50 praxiserprobte Tortenrezepte finden Sie in dem Wochenblatt-Rezeptbuch „Torten für Gäste und Feste – Landfrauen verraten ihre Lieblingsrezepte“. Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, ISBN 978-3-7843-5658-7, und kostet 23 €.
Erhältlich ist es unter Tel. (0 25 01) 801-30 00 oder Sie bestellen einfach hier. Das Buch ist auch über den Buchhandel zu beziehen.
