Gefüllte Herzen
Quarkkrapfen
Auch wenn in diesem Jahr Corona-bedingt nicht gefeiert werden kann, das für Karneval typische Gebäck schmeckt auch so lecker.
- Vorbereitung:
- 115 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 130 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Hefeteig Gebäck Kinder
Zutaten
| (für ca. 40 Stück) |
Für den Teig:
| 400 g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 1/2 Würfel | Hefe |
| 75 ml | warme Milch |
| 150 ml | Magerquark |
| 50 g | weiche Butter |
| 2 | Eier |
außerdem:
| Mehl zum Bearbeiten | |
| 150 g | Erdbeermarmelade |
| 1 l | neutrales Pflanzenöl zum Frittieren |
| 60 g | Zucker |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen und mittig eine Mulde formen. Die Hefe in der Milch auflösen und diese in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Mit Mehl bestäuben und 20 Minuten gehen lassen.
Den Quark, die Butter und die Eier auf den Mehlrand geben und alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl unterkneten. Den Teig abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen flach drücken und mehrmals falten. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Mit Ausstechförmchen etwa 5 bis 6 cm große Herzchen ausstechen und diese 15 bis 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Marmelade glatt rühren, sollte sie noch stückig sein gegebenenfalls pürieren und in einen Spritzbeutel mit Fülltülle oder kleiner Lochtülle geben.
Das Fett in einem breiten Topf auf 175 °C erhitzen. Zum Testen, ob das Fett heiß genug ist, einen Holzlöffelstiel hineinhalten. Steigen kleine Bläschen daran auf, ist es genau passend.
Nun portionsweise die Teigherzen mit einer Schaumkelle hineingeben. Dabei soll zwischen den Herzen genügend Platz bleiben, damit sie nicht aneinanderbacken. Sobald die erste Seite goldbraun ist, das Gebäck wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun backen. Die Herzchen mit der Schaumkelle aus dem Fett nehmen und auf einem mit Küchenpapier belegten Kuchengitter abtropfen lassen. Die anderen Teigherzen ebenso abbacken.
Noch heiß in einer Schale mit Zucker wenden und jeweils etwas Marmelade hineinspritzen.
Sofort servieren, denn lauwarm schmecken die Herzchen am besten.
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