Lauchzwiebelquiche mit Parmesanboden

Für den Teig:

für die Füllung:

außerdem:

Für den Teig den Parmesan fein reiben. Zusammen mit dem Mehl und der kalten Butter in Flöckchen vermengen. Die Eier dazugeben und alle Zutaten rasch verkneten. Den Teig flach drücken und in einer Frischhaltedose kalt stellen. Die Quicheform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Ebenfalls kalt stellen.

Für die Füllung einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen, auf etwa 20 cm Länge schneiden und in dem kochenden Wasser 3 bis 4 Minuten blanchieren. Sofort in Eiswasser kalt abschrecken, dann gut abtropfen lassen. Den Ziegenfrischkäse, Schmand und das Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 190 Grad Intensivbacken oder Pizzabackstufe vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte, die etwas größer als die Quicheform ist, ausrollen und in die vorbereitete Form legen. Den Rand seitlich andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit der Frischkäsecreme bestreichen. Die Lauchzwiebeln mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen und nebeneinander auf die Creme legen. Die Sonnenblumenkerne darüberstreuen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene etwa 20 bis 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten anziehen lassen. Dann mit dem flüssigen Honig beträufeln und nach Belieben noch mit Rote-Bete-Sprossen oder Kresse-Leaves bestreuen. Sofort servieren.