Herzhaft und fruchtig
Kalbsgeschnetzeltes mit roten Johannisbeeren
Die Zugabe von den Beeren geben diesem Gericht eine besondere Note und somit eine etwas andere Geschmacksrichtung - köstlich.
- Kochmethode:
- braten schmoren
- Kategorie:
- Fleischgerichte
- Eigenschaften:
- raffiniert mit Alkohol ohne Alkohol
Zutaten für 3 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Cocktailtomaten |
| 150 g | Möhren |
| 100 g | rote Johannisbeeren |
| 4 | Stiele Petersilie |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 400 g | Kalbsgeschnetzeltes |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| Paprika | |
| 100 ml | Weißwein oder Brühe |
| 150 ml | Sahne; |
außerdem:
| 1 | Rispe Johannisbeeren |
| Petersilie. | |
Zubereitung
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Möhren schälen, putzen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und von den Stielen abzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln.
Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin kurz scharf anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Zwiebeln und Möhren unter gelegentlichem Wenden bissfest garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomaten dazugeben, kurz mit braten. Das Fleisch zufügen und würzen. Wein oder Brühe und Sahne angießen. Vorsichtig die Johannisbeeren untermischen.
Abschmecken und mit einem Petersilienblättchen und einer Johannisbeerrispe servieren.
Tipp:
Sie können auch Schweine- oder Rindfleisch verwenden.
