"Königliches" Gemüse
Gerösteter Spargel mit gebackenem Ziegencamembert
Der Camembert wird wie ein Schnitzel paniert und gebraten.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 50 min
- Kochmethode:
- braten Backen
- Kategorie:
- Spargelrezepte Vegetarisches
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse mit frischen Kräutern
Zutaten für 4 Personen
| 2 Bund | grüner Spargel |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| etwas | Zitronensaft |
| 1 Esslöffel | kleine Kapern |
für den Camembert:
| 2 | Eier |
| 3 Esslöffel | Mehl |
| 6 Esslöffel | Paniermehl |
| 4 | Ziegencamemberts (à 100 bis 150 g) |
| Öl zum Braten |
außerdem:
| 1 Bund | Basilikum |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Spargel waschen und das untere Drittel der Spargelstangen schälen. Die Enden abschneiden. Die Paprika waschen, vierteln und die Kerne entfernen. Das Gemüse auf einem Blech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Die Kapern darauf verteilen und das Gemüse 20 bis 30 Minuten im Ofen backen.
Die Eier aufschlagen und verquirlen. Mehl und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. Den Käse zunächst im Mehl, dann im Ei und dann im Paniermehl wenden. Das Ganze einmal wiederholen.
Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Ziegenkäse von allen Seiten goldbraun anbraten. 5 Minuten vor Ende der Backzeit des Gemüses auf einem Teller mit in den Ofen stellen.
Das Basilikum waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und unter das Gemüse mischen. Gemüse und Käse auf Tellern anrichten und sofort servieren.
