Französischer Zwiebelfisch
- Zubereitung:
- 20 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fischgerichte
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Gemüsezwiebeln |
| 1 Stange | Porree |
| 100 g | Speckwürfel |
| 1 Esslöffel | Butter oder Margarine |
| 600 g | Fischfilet (Heilbutt. Rotbarsch oder Kabeljau) |
| Saft von 0.5 Zitrone | |
| Salz. Paprika | |
| 450 g | Tomatenwürfel aus dem Tetrapak |
Für die Soße:
| 150 ml | Sahne |
| 100 ml | Brühe oder Fischfond |
| 30 g | heller Soßenbinder oder Speisestärke |
| Estragon | |
| Salz. Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 | Schuss Weißwein |
| 150 g | geriebener Emmentaler |
| gehackte Petersilie |
Zubereitung
Zwiebeln mit der Aufschnittmaschine in Scheiben, Porree in Ringe schneiden. Speckwürfel in Butter oder Margarine auslassen, Zwiebeln und Porree darin hellgelb dünsten, anschließend in eine Auflaufform geben.
Fischfilet in Portionsstücke teilen, mit dem Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Paprika würzen und den Fisch auf die Zwiebeln legen. Tomatenwürfel auf dem Fisch verteilen.
Für die Soße Sahne und Brühe verrühren, mit Soßenbinder oder Stärke binden und aufkochen. Mit Gewürzen und Wein abschmecken. Soße über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Den Zwiebelfisch 20 Minuten bei 180 °C im Backofen garen. Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Für die Soße 1 Beutel Skandinavische Krabbensuppe verwenden.
Buchtipp
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