Gelee aus dem Wald
Fichtenspitzengelee
Aus den zarten Trieben der Fichte läst sich ein leckeres Gelee zubereiten.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 5 min
- Zubereitung:
- 40 min
Zutaten
5 Hände voll | frische Fichtenspitzen |
1 | Saft von 1 Zitrone |
1 kg | Gelierzucker 1:1 |
1 l | Wasser |
Zubereitung
(für 4 Gläser á 200 ml)
Im Mai und Juni die zarten, hellgrünen Fichtentriebe sammeln. Auch die Triebe von jungen Tannen- oder Kiefernspitzen eignen sich.
- Wer im Wald sammelt, sollte vorher den Förster oder Waldbesitzer fragen -
Die Triebe in kaltem Wasser waschen und auf einem Durchschlag abtropfen lassen.
Die Triebe in einen Kochtopf geben, mit 1 l Wasser aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
Diese Mischung durch ein mit einem Trockentuch ausgelegtes Sieb abgießen und den Sud auffangen. Die Triebe gut abtropfen lassen, eventuell etwas ausdrücken.
Von der Flüssigkeit 750 ml abmessen, in einen großen Topf geben, mit Zitronensaft und Gelierzucker mischen und unter Rühren aufkochen.
3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Gelierprobe machen und das Gelee heiß in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.