Aprikosenkuchen mit Walnussstreuseln
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit Früchten aus Konserve & Glas vom Blech
Zutaten für 4 Personen
Für den Quark-Öl-Teig:
200 g | Quark |
100 ml | Öl |
100 ml | Milch |
400 g | Mehl |
2 Teelöffel | Backpulver |
100 g | Zucker |
100 g | Rumrosinen |
Für den Belag
100 ml | Sahne |
400 g | Frischkäse |
100 g | Zucker |
2 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
2 | Eier |
2 bis 3 | Dosen Aprikosen |
Für die Streusel:
200 g | Walnüsse |
100 g | kalte Butter |
100 g | Mehl |
100 g | Zucker |
Zubereitung
Für den Quark-Öl-Teig Quark, Öl und Milch verrühren. Mehl mit Backpulver und Zucker mischen, mit den Rosinen unterkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln, 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag Sahne und Frischkäse mit Zucker, Puddingpulver und Eiern zu einer glatten Masse rühren.
Für die Streusel Nüsse grob hacken und Butter in Würfel schneiden. Mehl mit Zucker, Walnüssen, und Butterstücken krümelig kneten, kalt stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aprikosen abtropfen lassen, darauf verteilen und Puddingmasse darüber gießen. Mit Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen.
Tipp
Der Aprikosenkuchen lässt sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.