Kürbiskuchen mit Mandeln
- Zubereitung:
- etwa 60 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 8 Personen
(ergibt 12 Stück) | |
Für den Mürbeteig: | |
200 g | Mehl |
4 | Esslöffel Puderzucker |
100 g | Butter |
1 | Ei |
1 | Esslöffel Sauerrahm |
Salz | |
Für die Füllung: | |
750 g | Kürbisfleisch (am besten festes. gelbes Fruchtfleisch) |
2 | Eier |
100 g | brauner Zucker |
Saft und Schale von 1 Zitrone | |
1 | Teelöffel Zimt |
2 | Esslöffel Sauerrahm |
200 g | geriebene Mandeln |
3 | Esslöffel Mandelstifte |
Puderzucker zum Bestäuben. |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Salz und Puderzucker verrühren, Butter in Stücken zugeben. Ei und Sauerrahm verrühren und zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Kürbisfleisch grob raspeln. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Füllung Kürbisfleisch, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Sauerrahm verrühren, Zitronensaft untermischen. Mürbeteig ausrollen und eine gefettete Springform (24 oder 26 cm Ø) damit auslegen. Teigboden mehrfach einstechen.
100 g geriebene Mandeln darauf verteilen. Restliche geriebene Mandeln mit der Kürbismasse mischen. Kürbismasse einfüllen. Mandelstifte darüberstreuen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Wer es süßer mag, sollte etwas mehr Zucker als angegeben verwenden.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.