Erdbeer-Quark-Schnitten
(für ein Backblech 40 x 30 cm) Für den Teig: 200 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 Päckchen Backpulver, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 6 Eier, 125 g w eiche Butter, 1 Prise Salz, 100 g abgezogene, gemahlene Mandeln; für den Belag: 200 g Zartbitterschokolade, 1 kg Erdbeeren, 500 ml Sahne, 1 Päckchen Tortencreme Erdbeer, 200 ml Wasser, 250 g Quark; außerdem: Schokoladenriegel mit Erdbeerfüllung.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben. Zucker, Vanillinzucker, Eier, Butter und Salz zugeben und mit dem Rührbesen der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Mandeln unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im heißen Ofen 25 Minuten backen. Das Blech auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, den Boden damit bestreichen, fest werden lassen. Für den Belag Erdbeeren waschen und putzen. 750 g Erdbeeren würfeln. 250 g Erdbeeren halbieren. Sahne steif schlagen. Das Tortencremepulver mit Wasser verrühren. Quark unterziehen. Erst die geschlagene Sahne, dann die Erdbeerwürfel unterheben. Die Masse sofort auf dem Boden glatt streichen. Drei Stunden kalt stellen.
Die halbierten Erdbeeren dekorativ auf der Creme verteilen. Die Schokoriegel der Länge nach halbieren und mit der offenen Schnittkante zu den Erdbeerhälften legen.
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