Themen / Kalbfleisch

Nur sehr wenig Landwirte betreiben in Deutschland Kälbermast. Die meisten kommen aus NRW und Niedersachsen. Die Mehrzahl der Kälbermäster, etwa 130 Landwirte, sind Mitglieder der Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch. Das bedeutet, dass ihre Betriebe QS-zertifiziert sind. Sie ziehen jährlich rund 280.000 Kälber in ihren Ställen auf. Über diesen hochspezialisierten Betriebszweig ist nur wenig bekannt. Wir werfen deshalb einen Blick hinter die Stalltüren und liefern umfassende Informationen rund um die Kälbermast.

Am Ende der Mast steht das Produkt Kalbfleisch. Gastronomen und Feinschmecker schätzen das besonders zarte, helle und feine Fleisch. Kalbfleisch ist aber auch alltagstauglich und hätte es verdient, öfter auf den Tisch zu kommen. Wer ein besonderes Rezept rund ums Kalbfleisch kennt, kann damit jetzt einen Preis gewinnen.

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