Zwiebelsuppe mit Käsehaube
Zwiebeln gehören zu einer herzhafen Küche dazu. Probieren Sie unsere Zwiebelsuppe mit Käsehaube.
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
- mit Alkohol
Zutaten für 4 Personen
| 800 g | Zwiebeln |
| 3 | Stiele Thymian |
| 3 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Zucker |
| 5 Esslöffel | Cognac |
| 300 ml | trockener Weißwein |
| 2 Teelöffel | Hühnerbrühe (instant) |
| Salz. Pfeffer | |
| ca. 250 g Kastenweißbrot | |
| 200 g | Raclettekäse |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Thymian waschen und fein hacken. Butter im Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten langsam glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Thymian zufügen und kurz mitbraten. Cognac angießen und aufkochen lassen. Den Wein und 500 ml Wasser zugießen. Die Brühe einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Das Brot in Würfel schneiden, den Käse so schneiden, dass die Scheibe auf eine feuerfeste Suppentasse passt. Die Suppe in 4 feuerfeste Schalen füllen, Brotwürfel darauf verteilen, mit Käse belegen und die Tassen in den heißen Backofen stellen. Etwa 5 bis 7 Minuten überbacken.
Tipp
Durch das langsame Dünsten der Zwiebeln bekommt die Suppe die leichte Süße und erhält so die prima Bindung.
