Westfälische Leibspeise
Zwiebelsoße zu Rindfleisch
Das Leibgericht vieler Westfalen: Rindfleisch mit Zwiebelsoße.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 45 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Fleischgerichte Grundrezepte
Zutaten für 4 bis 6 Personen
3 | Gemüsezwiebeln (etwa 800 g) |
50 g | Fett |
50 g | Mehl |
etwa 1/2 l | Kochsud vom Rindfleisch oder Wasser |
Essig | |
Zucker | |
Salz | |
Pfeffer | |
außerdem: | |
500 bis 750 g | gekochtes Rindfleisch |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bei schwacher Hitze im Fett glasig dünsten. Mehl darüberstreuen, unter ständigem Rühren anschwitzen. Mit kaltem Kochsud oder Wasser ablöschen und aufkochen.
Die Soße 20 bis 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz süß-sauer abschmecken.
Tipp:
Das gekochte Rindfleisch am Tag vorher zubereiten. Es lässt sich dann kalt mit der Aufschnittmaschine quer zur Faser schneiden. Nun das Fleisch in etwas Brühe erwärmen.