Zwiebel-Apfel-Suppe mit Senf
Einfaches kann manchmal so gut sein: Für dieses köstliche Süppchen sind nur wenige Zutaten nötig, doch der Geschmack überzeugt. Reichen Sie dazu etwas frisches Baguette.
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
Zutaten für 4 Personen
5 | Zwiebeln |
2 Esslöffel | Butter |
2 Esslöffel | Mehl |
1 | Liter Gemüsebrühe |
2 Esslöffel | mittelscharfer Senf |
1 | Apfel |
etwas Zitronensaft | |
175 g | Doppelrahmfrischkäse |
Salz | |
Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Mit Mehl bestäuben und die Brühe angießen, aufkochen, Senf einrühren und die Hitze reduzieren.
Apfel waschen, 3/4 mit der Küchenreibe klein raspeln und zur Suppe geben. 20 Minuten köcheln lassen.
Restlichen Apfel mit Zitronensaft beträufeln. Suppe vom Herd nehmen, Frischkäse einrühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restlichen Apfel in feine Stückchen oder Scheiben schneiden und vor dem Servieren auf die Suppe geben.
Tipp
Reichen Sie zu der Suppe etwas frisches Baguette.