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Selbst (ein)gemacht

Zucchini und Paprika süß-sauer

Hier ist eine Idee, wie sich Zucchini bei einer großen Ernteschwemme einmachen lassen: mit Paprika und Zwiebeln kombiniert.

Zu viele Zucchini im Garten? Dann ist dieses Rezept die Lösung.

Zutaten

(für 6 bis 7 Gläser à 400 ml)
2 kg Zucchini
1 kg Paprika
500 g Zwiebeln
Für den Sud:
750 ml Gurkenmeister (Essig)
1 l Wasser
500 ml Apfelsaft
3 Teelöffel Salz
20 g Curry
1 Esslöffel Senfkörner

Zubereitung

Zucchini und Paprika waschen, putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.

Für den Sud die angegebenen Zutaten aufkochen, das Gemüse dazugeben und noch 5 Minuten weiterkochen.

Dann alles so heiß wie möglich in vorbereitete Schraubgläser füllen.

Vorbereitung: 31 min Kochen / Backen: 9 min