Wochenendkuchen
Zucchini-Apfel-Kuchen
Obst trifft Gemüse - eine köstliche Variante.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 45 min
- Zubereitung:
- 80 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit Obst mit frischem Gemüse
Zutaten für 8 Personen
(für eine 26er-Springform) |
Für den Rührteig:
200 g | Zucchini |
5 bis 6 | Äpfel |
200 g | Butter |
180 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
1 Prise | Salz |
5 | Eier |
100 g | gemahlene Haselnüsse |
275 g | Mehl |
1 Päckchen | Backpulver |
1/2 Teelöffel | Zimt |
100 g | Naturjoghurt; |
für den Zuckerguss:
50 g | Naturjoghurt |
200 g | Puderzucker. |
Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen und grob raspeln.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten.
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Rührbesen der Küchenmaschine schaumig schlagen. Die Eier nacheinander einrühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt mischen und mit dem Joghurt unterrühren. Die Zucchiniraspel unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen.
Die Äpfel fächerartig in den Teig stecken und leicht andrücken.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.
Wird etwa 10 Minuten vor Garzeitende die Oberfläche dunkel, diese mit Alufolie abdecken.
Am Ende mit einem Holzspieß eine Garprobe machen, eventuell die Backzeit einige Minuten verlängern.
Den Kuchen herausnehmen und auskühlen lassen.
Für den Zuckerguss Joghurt mit Puderzucker glatt rühren, mit einem Pinsel auf dem Kuchen verstreichen und trocknen lassen.
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