Herrlich frisch
Zitronentorte mit Mandelbaiser
Diese Zitronentorte schmeckt zu jeder Jahreszeit, aber am besten, wenn es richtig warm ist.
- Vorbereitung:
- 80 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 80 min
Zutaten für 8 Personen
| Für die Böden: | |
| 125 g | zimmerwarme Butter |
| 125 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eigelb |
| 150 g | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 3 Esslöffel | Milch |
| Für die Baiserhauben | |
| 4 | Eiweiß |
| 150 g | Zucker |
| 200 g | gehobelte Mandeln |
| Für die Füllung: | |
| 3 | Zitronen Saft von |
| 120 ml | Wasser |
| 100 g | Zucker |
| 3 Teelöffel | Speisestärke |
| 400 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C Umluftbetrieb vorheizen.
Für die Böden Butter mit Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren.
Eier trennen und die Eigelbe unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch hinzugeben. Nur so lange rühren, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat.
2 Springformen mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf beide Formen verteilen und glattstreichen.
Für den Baiser Eiweiß steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und auf den Böden verteilen.
Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im heißen Backofen 30 Minuten backen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung Zitronensaft mit Wasser und Zucker erwärmen. Mit der Speisestärke binden, kurz aufkochen lassen und anschließend im Wasserbad auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die kalte Zitronenmasse heben.
Die Böden aus den Springformen lösen, die Zitronencremeauf einem Boden gleichmäßig verteilen, den zweiten Boden aufsetzen.
Tipp: Bis zum Verzehr am besten über Nacht kalt stellen.
