Zitronentorte
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand ohne Alkohol
Zutaten für 8 Personen
Für den Biskuit:
4 | Eier |
125 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
3 Esslöffel | warmes Wasser |
75 g | Mehl |
50 g | Speisestärke |
1 | 0.5 Teelöffel Backpulver |
Für die Zitronensahne:
8 | Blätter Gelatine |
300 ml | Buttermilch |
150 g | Zucker |
Schale von 1 Zitrone | |
110 ml | frisch gepresster Zitronensaft |
600 ml | Sahne |
Für die Verzierung:
200 ml | Sahne |
gehackte Pistazien | |
etwas Zitronenmelisse |
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eier trennen. Eigelb mit Wasser und 60 g Zucker schaumig rühren. Vanillinzucker mit Eiklar und 65 g Zucker steif schlagen, mit der Eigelbmasse vermischen. Mehl, Backpulver und Stärke unterheben. Masse in eine Springform geben, im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
Für die Zitronensahne Gelatine auflösen. Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Buttermilch in die aufgelöste Gelatine rühren. Gelatine in die Buttermilch rühren. Masse im Kühlschrank etwas fest werden lassen. In der Zwischenzeit Sahne schlagen, mit der leicht fest gewordenen Buttermilchmasse verrühren.
Boden halbieren, um den unteren Boden einen Tortenring legen. Die halbe Füllung darauf geben, zweiten Boden auflegen, restliche Sahne darauf verteilen. Sahne über Nacht fest werden lassen.
Für die Verzierung Sahne steif schlagen, Torte damit bestreichen. Mit gehackten Pistazien und Zitronenmelisse garnieren.
Tipp
Reste lassen sich gut einfrieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.