Zitronenrolle

Für den Biskuitteig:

außerdem:

für die Füllung:

für die Dekoration:

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Die Masse vorsichtig mit einer Winkelpalette auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen. Im heißen Backofen 15 Minuten goldgelb backen. ­Inzwischen ein feuchtes Geschirrtuch auslegen und mit Zucker bestreuen. Die Biskuitplatte vom Rand des Bleches lösen und auf das Geschirrtuch stürzen. Sofort das Backpapier abziehen und die Teigplatte vorsichtig mit Geschirr­tuch einrollen. Die Rolle etwas lockern, das Geschirrtuch herausnehmen und die Teigplatte wieder einrollen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung die Gelatine in Wasser einweichen. Sahne steif schlagen, Zucker unterrühren. Zitronensaft und -schale unterheben. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen, mit 2 Esslöffeln Sahne verrühren und unter die übrige Sahne ziehen.

Den Biskuit vorsichtig abrollen, die Füllung auf der Platte verstreichen und diese wieder stramm aufrollen. 2 Stunden kalt stellen.

Schokolade schmelzen, mit einem Spritzbeutel auf ein Backpapier spritzen und die Biskuitrolle darauf setzen. Ist die Schokolade fest, die Rolle vorsichtig abnehmen, mit Puderzucker bestreuen und mit Zitronen­scheiben und Melisseblättchen garnieren.