Würzpaste selbst gemacht
Gekörnte Brühe sorgt in vielen Speisen für den gewissen Geschmack. So eine Gewürzmischung auf Vorrat lässt sich auch mit Zutaten aus Garten und Kühlschrank selbst herstellen.
- Kategorie:
- Grundrezepte Vegetarisches Einfache Rezepte
- Eigenschaften:
- lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Personen
| (ergibt drei kleine Schraubgläser) | |
| 800 g | Tomaten |
| 3 | Möhren |
| 1 | 1/4 Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 0.5 Bund | Petersilie |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 0.5 | Zweig Rosmarin |
| 250 g | Salz |
| Olivenöl |
Zubereitung
Zunächst Gemüse und Kräuter putzen, waschen oder schälen. Alle Zutaten sehr fein hacken, beispielsweise mit dem Schlagmesser der Küchenmaschine. Am besten mit den Tomaten beginnen. Wenn sie sehr wässrig sind, die Tomaten abtropfen lassen.
Alle Zutaten vermengen und mit Salz mischen. Entsteht viel Flüssigkeit, diese abtropfen lassen. Die Würzpaste in Gläser füllen und mit Öl bedecken, sodass keine Luft an das Gemüse kommt. Die Gläser verschließen.
Gekörnte Brühe sorgt in vielen Speisen für den gewissen Geschmack. So eine Gewürzmischung auf Vorrat lässt sich auch mit Zutaten aus Garten und Kühlschrank selbst herstellen.
Tipp
Im Herbst können auf diesem Weg die letzten Tomaten und Kräuter für den Winter aufbewahrt werden. Die Würzpaste hält sich kühl und dunkel gelagert mehrere Monate. Wichtig ist, hygienisch zu arbeiten.
Nach Geschmack sind nicht nur Petersilie und Basilikum, sondern auch andere Kräuter verwendbar.
Wegen des sehr hohen Salzgehalts ist die Würzpaste sparsam zu dosieren. Sie passt als Gewürz zu Bolognese-Soße, in Bratenfond, Eintöpfe – eben überall, wo sonst gekörnte Brühe zum Einsatz kommt.
