Winterliches Gemüsecurry
- Kategorie:
- Vegetarisches
Zutaten für 4 Personen
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Möhren |
| 1 | kleiner Knollensellerie |
| 1 | kleiner Wirsing |
| 1 | Apfel |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 1 Teelöffel | Honig |
| 1 Teelöffel | Curry |
| 125 bis 250 | ml Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| Cayennepfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
Zwiebel fein hacken, Möhren und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Wirsing halbieren, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Möhre und Sellerie dazugeben, Curry darüberstreuen, Gemüsebrühe dazu, alles etwa 4 Minuten dünsten.
Dann den Wirsing dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Sahne, Apfel und Honig dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Noch einmal kurz durchgaren.
Tipp
Dazu Reis servieren.Mit den Resten des Gemüsecurrys lässt sich gut Blätterteig füllen.
Buchtipp
Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.
