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6 °C Münster (Westfalen)

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Winterliches Gemüsecurry

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
2 Möhren
1 kleiner Knollensellerie
1 kleiner Wirsing
1 Apfel
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Honig
1 Teelöffel Curry
125 bis 250 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Cayennepfeffer
Salz

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, Möhren und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Wirsing halbieren, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Möhre und Sellerie dazugeben, Curry darüberstreuen, Gemüsebrühe dazu, alles etwa 4 Minuten dünsten.

Dann den Wirsing dazugeben, weitere 5 Minuten mitdünsten. Sahne, Apfel und Honig dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Noch einmal kurz durchgaren.

Tipp

Dazu Reis servieren.Mit den Resten des Gemüsecurrys lässt sich gut Blätterteig füllen.

Buchtipp

Weitere schmackhafte Gemüserezepte von Landfrauen finden Sie in dem Kochbuch "einfach, genial, Gemüse – Frische Ideen für jeden Tag" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN: 978-3-7843-5247-3, 17,95 €.