Wild-Gulasch mit Äpfeln und Möhren
- Kategorie:
- Fleischgerichte
Zutaten für 4 Personen
| 1 bis 1 | ,5 kg Wildgulasch (Reh-, Hirsch- oder Wildschwein) |
| 2 bis 3 | Möhren |
| 2 | Zwiebeln |
| 2 | Äpfel |
| Butterschmalz zum Anbraten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Teelöffel | mildes Currypulver |
| 300 ml | heiße Brühe |
| 200 ml | trockener Weißwein |
| 1 bis 2 | kleine Zweige Thymian |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Esslöffel | dunkle Mehlschwitze oder Soßenbinder (instant) |
Zubereitung
Fleisch gut trocken tupfen und würfeln. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln würfeln. Äpfel schälen, achteln und entkernen.
Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise darin von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln, Möhren und Äpfel zufügen, kurz anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Brühe und Wein zugießen, Thymian und Lorbeerblatt zufügen. Alles einmal aufkochen lassen und bei geringer Hitze 70 bis 75 Minuten garen lassen.
Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Brühe vorsichtig mit Soßenbinder oder Mehlschwitze binden. Gulasch mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
