Walnuss-Keks-Eis
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für 4 Personen
100 g | Walnusskerne |
100 ml | Ahornsirup |
175 g | Zucker |
1 Tütchen | Vanillezucker |
4 | frische Eier |
400 g | Sahne |
100 g | helle Kekse |
150 g | Crème fraîche |
Zubereitung
Walnüsse grob hacken. Ahornsirup und 75 g Zucker in einer Pfanne erhitzen, 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Walnüsse zugeben, kurz mitrösten. Masse zum Erkalten auf Backpapier streichen.
Eine rechteckige Form mit Alufolie auslegen. Eier trennen, Eiklar und Sahne getrennt steif schlagen und kalt stellen. Kekse und die erkalteten Walnüsse grob zerbröseln. Eigelb, Vanillezucker und restlicher Zucker cremig aufschlagen. Erst Crème fraîche, dann Kekse und Nüssen unterheben. Zuletzt Sahne und Eischnee unterheben. Masse in die Form füllen, glattstreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Einfrieren.
Das Eis vor dem Servieren etwa 10 Minuten antauen lassen, damit es sich besser portionieren lässt.
Tipp
Dazu schmeckt Schokoladensoße besonders gut.