Fruchtige Stangen
Waldmeister-Pannacotta mit Rhabarber
In hohen Gläsern wirkt dieses Dessert besonders gut.
- Vorbereitung:
- 180 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 240 min
Zutaten für 8 Personen
| Für das Kompott: | |
| 500 g | roter Rhabarber |
| etwa 4 Esslöffel | Zucker |
| Für die Pannacotta: | |
| 18 Blatt | weiße Gelatine |
| 600 ml | Sahne |
| 600 ml | Milch |
| 75 g | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillinzucker |
| 200 ml | Waldmeistersirup |
| Zum Garnieren: | |
| 200 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, eventuell abziehen und in Stücke schneiden. In wenig Wasser – nur der Topfboden sollte bedeckt sein – kurz garen. Wenn der Rhabarber kocht, die Herdplatte abstellen, Zucker aufstreuen, den Deckel auflegen und abkühlen lassen.
Für die Pannacotta Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker und Vanillinzucker aufkochen und bei geringer Hitze etwa 3 Minuten köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle ziehen, den Waldmeistersirup einrühren. Die Gelatineblätter ausdrücken und in der heißen Sahnemasse auflösen. Die Masse in Gläser füllen und 2 bis 3 Stunden fest werden lassen.
Das Kompott auf der Pannacotta verteilen.
Restliche Sahne steif schlagen und das Dessert mit einem Klecks Sahne garnieren.
Tipp:
Wer nur grünen Rhabarber hat, kann diesen in Johannisbeer- oder Kirschsaft kochen. Dann wird das Kompott auch rot.
Nicht ohne Nachtisch
Weitere tolle Dessertrezepte von Landfrauen finden Sie im Buch „Nicht ohne Nachtisch“.
Es ist erschienen im Landwirtschaftsverlag, ISBN 978-3-7843-5279-4, und kostet 17,95 €.
Bestellen Sie hier.
