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2 °C Münster (Westfalen)

Überbackene Eier im Kartoffelauflauf

Warum nicht einmal hart gekochte Eier im Kartoffelauflauf servieren? Als Gemüse passen Brokkoli oder Blumenkohl dazu.

Zutaten für 4 Personen

  • 600 g gekochte Kartoffeln (Rest vom Vortag)
  • 6 hart gekochte Eier
  • 1 Zucchini
  • 2 Möhren
  • Für die helle Soße:

  • 2 Esslöffel Butter
  • 30 g Mehl
  • 0.5 l Brühe
  • 100 ml Sahne
  • 0.5 Tee­löffel Salz
  • Pfeffer
  • 2 Esslöffel Senf
  • 1 Prise Zucker
  • Für die Kruste:

  • 1 Esslöffel ganze Senfkörner
  • 3 Esslöffel Paniermehl
  • 2 Esslöffel Butter

Eigenschaften

  • lässt sich gut vorbereiten

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Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Eier pellen und halbieren. Gemüse und Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform schichten, darauf die halbierten Eier legen.

Für die helle Soße Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren anschwitzen, mit Brühe ablöschen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, Sahne und Senf zugeben. Mit Zucker verfeinern, kurz erhitzen. Die Soße über die Eier gießen. Für die Kruste die Senfkörner grob zerstoßen und mit Paniermehl mischen, über den Auflauf streuen. Butter in Flöckchen aufsetzen und im heißen Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Tipp

Als Gemüse passen auch Brokkoli oder Blumenkohl.