Trüffelplätzchen
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- Plätzchen Plätzchen
Zutaten für 4 Personen
| (ergibt 50 Stück) |
Für die Creme:
| 300 g | Zartbitterschokolade |
| 150 ml | Sahne |
Für den Mürbeteig:
| 50 g | gemahlene Haselnüsse |
| 225 g | Mehl |
| 1 Esslöffel | Kakaopulver |
| 1 | gestrichener Teelöffel Backpulver |
| 125 g | weiche Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
Für die Glasur:
| 300 g | weiße oder dunkle Kuvertüre |
| gehackte Pistazien |
Zubereitung
Schokolade hacken. Sahne erhitzen und Schokolade unter Rühren darin schmelzen, auskühlen lasssen.
Gemahlene Nüsse ohne Fett anrösten. Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen. Geröstete Nüsse, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Butter zugeben und zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten kalt stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen (Ø 4 cm) ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, auskühlen lassen. Auf die Hälfte der Plätzchen die Trüffelmasse spritzen, restliche Plätzchen auf die Trüffelmasse legen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Plätzchen zur Hälfte eintauchen, auf Frischhaltefolie legen, mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen.
