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Herbstzeit - Traubenzeit

Traubentorte mit Mascarpone

Die Amarettini sorgen für einen leichten Marzipangeschmack in der Weintraubentorte.

Die Creme wird mit Amarettini verfeinert.

Zutaten

(für eine 26er-Springform)
Für den Mürbeteig:
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
250 g Mehl
50 g Zucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
1 Ei
Für die Creme:
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
200 ml Sahne
150 g Puderzucker
70 g Amarettini
Zum Belegen:
500 g blaue und grüne kernlose Trauben
Zimtpulver und Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für den Teig die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.

Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.

Den Teig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. Einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten hellbraun backen. In der Form auskühlen lassen.

Die Amarettini grob hacken.

Für die Creme Mascarpone und Quark verrühren. Sahne mit Puderzucker steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

Den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenrand umschließen. Ein Drittel der Creme daraufstreichen. Die Amarettini auf der Creme verteilen. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen.

Weintrauben waschen, abtrocknen und halbieren. Die Traubenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Creme legen.

Die Torte dünn mit etwas Zimtpulver und Puderzucker bestäubt servieren.

Vorbereitung: 75 min Kochen / Backen: 21 min Zubereitung: 95 min

Tipp:

Nach Geschmack 3 Esslöffel Grappa in die Creme geben.

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