Tortellini-Rucola-Salat
- Kategorie:
- Fischgerichte Salate
Zutaten für 4 Personen
| 250 g | Tortellini (Nudeln) |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 300 g | Tiefkühl-Erbsen |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Dose | Thunfisch |
| 2 Esslöffel | Gemüsebrühe |
| 50 ml | Wasser |
| 100 g | Mayonnaise oder Salatcreme |
| Salz. Pfeffer | |
| 150 g | Rucola |
Zubereitung
Tortellini in Salzwasser bissfest kochen. Erbsen 3 Minuten kochen. Öl nach dem Garen zugeben. Rucola putzen und zerkleinern.
Thunfisch, Gemüsebrühe, Wasser und Mayonnaise pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße mit Tortellini, Erbsen und Rucola mischen.
Tipp
Der Salat schmeckt lecker als Vorspeise, zum Grillen oder an einem warmen Sommertag.
Statt Rucola können Sie auch Schnittlauch verwenden.
Als kleine Farbtupfer im Salat eignen sich Cocktailtomaten.
