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Tomatensuppe

Zutaten für 8 bis 10 Personen

2 Möhren
100 g getrocknete Tomaten (in Öl)
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
1 kleines Döschen Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 Liter Tomatensaft
3 Esslöffel Brühe
0.5 Töpfchen Basilikum
200 ml Sahne
3 bis 4 Esslöffel Gin
Zucker

Zubereitung

Möhren schälen, waschen und würfeln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen – Öl dabei auffangen– und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.

Alles in 3 Esslöffel von dem aufgefangenen Tomaten-Öl anschwitzen. Salzen und pfeffern. Tomatenmark mit anschwitzen. Dosentomaten samt Saft, Tomatensaft und 500 ml Wasser angießen. Alles aufkochen lassen, Brühe zufügen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Basilikum waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Sahne halb steif schlagen und mit Gin verfeinern. Kalt stellen. Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Anrichten und mit der Gin-Sahne und dem Basilikum garnieren.